干了这碗老北京豆汁儿

发布时间: 2021-03-22 09:26:25 | 来源: 中国网生活 | 责任编辑: 杨亦鸣
 

豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃,根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿历史悠久,据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行,而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。

豆汁儿的做法:

1、绿豆1千克,水适量。豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。

2、它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出,加水磨成细浆。

3、倒入大缸内发酵,沉入缸底者为淀粉,上层飘浮者即为豆汁。

4、发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开,兑进发酵的豆汁再烧开,再用小火保温,随吃随盛。

一般人喝豆汁,不管它是热还是凉,自然喝不出所以然,而且现今一些卖豆汁的铺子把豆汁熬好以后就放那儿,凉了才再加热,有的索性就不管了,这怎么能喝到正宗的豆汁呢?凉着喝,入嘴便会有泔水味;如果趁热喝,味道就不一样,甜中带酸,酸中有涩,滋味独特;再就着咸菜丝、焦圈、烧饼之类就更有味道了。不要看其貌不扬,但一直受到北京人的喜爱,原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖,并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。


网站地图 章鱼彩票鱼丸有什么用 双赢网刷钻平台 手机章鱼彩票
老虎机游戏登入 太阳城申博sunbet官网 太阳城开户送18 申博星级百家乐
彩都会官方网直营网 澳门新葡京线上娱乐 冠军彩票为何明目张胆登入 大乐透新疆11选5
易购彩票 关于联众彩票 大众彩票app 彩16是黑彩吗
双赢网平台 大众彩票登录 大众彩票网app 手机章鱼彩票
8LJS.COM 758sunbet.com 717sj.com 116DC.COM 298PT.COM
358PT.COM DC583.COM 199TGP.COM 82ib.com 828XTD.COM
616jbs.com 866TGP.COM 175SUN.COM 8HBS.COM 166PT.COM
197sunbet.com 697XTD.COM 984XTD.COM S6189.COM 78csb.com